Alle unter vegetarische Rezepte verschlagworteten Beiträge

kreative, vegetarische Rezepte und Ideen für Gerichte ohne Fleisch mit frischen und leckeren Zutaten. Einfach umzusetzen und in den Alltag integrierbar.

Das leckerste Rezept für ein gesundes Frühstück – Amaranth – Porridge

Dieses Amaranth-Porridge Rezept ist das perfekte, gesunde Frühstück. Kalorienarm und ganz ohne Zucker. Mandel- und Kokosmilch bringen ausreichend Süße. Lange Zeit war das Porridge ja schwer im Trend, mittlerweile wurde es von Buddha-Bowls und dergleichen freimütig abgelöst. Ich bleibe dem Haferbrei aber treu ergeben. Den kannte bereits mein Opa und was früher eher Arme-Leute-Essen war, wird heute zum Foodtrend erhoben. Heute kommt das Oatmeal (so nennen es die Amerikaner) mit Amaranth im neuen Gewand daher. Wollen wir uns das Porridge mal genauer ansehen. Zugegebenermaßen bei den ganzen Möglichkeiten blickt ja keiner mehr durch: Oatmeal, Overnightoats, Haferschleim, Haferbrei, Porridge, Bowl und vieles mehr. Die Geschichte: von Schottland über England in die Welt Seinen Ursprung findet das Porridge in den schottischen Highlands. Nicht, wie viele vielleicht denken in England. Die Engländer lieben es, aber erfunden habens die Schotten. Damals wurden Haferflocken oder Hafermehl in Wasser zu einem dicken Brei gekocht und gelöffelt. Die Sahne oder Milch wurde extra gereicht und der Haferbrei lediglich hineingetaucht. Heute kochen wir Porridge direkt mit Milch oder Sahne. Ich sage euch, das beste Porridge was ich je gegessen habe, …

Apfel-Grünkohl-Salat mit Feigendressing

Nun ist er schon wieder rum der Januar. So schnell geht’s. Ich bin jetzt wieder hier und starte durch und zwar direkt mit meinem Liebling dem Grünkohl. Ein echter Star, mit vielen Omega-3 Fettsäuren, Eisen, Magnesium, Kalzium, Vitamin K, A und vielen Ballaststoffen. In diesem Gericht vereint er sich mit Apfel und Feige, zu einem leckeren und gesunden Salat, der im Nu zubereitet ist. Und deswegen ganz schnell ein noch schnelleres Rezept 😉 Gesund, Low-Carb und vegan. Das Rezept (für 2 Personen) 6 Handvoll Grünkohl 2 Äpfel für das Dressing 6 EL Olivenöl 5 EL Balsamicoessig 2 TL Dijonsenf 3  Feigen (optional 1-2 EL Honig) Salz und Pfeffer nach Belieben Den Grünkohl waschen und die Blätter vom Strunk entfernen. Das Dressing zubereiten: Das Fruchtfleisch der Feigen entnehmen (Schale kann hier nicht verwertet werden). Olivenöl, Balsamicoessig, Dijonsenf und wer mag etwas Honig zugeben (dann ist der Salat nicht mehr low carb und vegan) und gut miteinander verquirlen. Feigenfruchtfleisch hinzugeben und das Dressing einmal sieben. So entsteht ein feines Konsistenz. Salzen und Pfeffern nach Belieben. Wunderbar funktioniert das Dressing übrigens auch …

#SaladMonday bei Viera´s Kitchen – Apfel-Mangold-Salat mit Himbeervinaigrette

Ist euch eigentlich schon aufgefallen, wie routiniert und ziemlich cool ich inderzwischenzeit Hashtags verteile? Nein? Noch nicht? Und wem habe ich das alles zu verdanken? Der lieben Viera von Viera´s Kitchen. Die Geschichte trug sich wie folgt zu: Irgendeiner meiner lieben Freunde meinte: „Desi, du musst auch auf Instagram, das läuft“. Ja warum eigentlich nicht, dachte ich. Kann ja nicht schaden. Flugs habe ich mir also diese App runtergeladen und mich angemeldet. Alles kein Problem. Fehlen nur noch Fotos. Da begann schon mein erstes Problem. Wie bekomme ich diese blöden Dinger aufs Telefon. Ach, dachte ich mir: „Dat schickste dir einfach per Mail von PC aufs Handy“.  Gefühlte 10 Stunden später hatte ich Nackenschmerzen, ca. 10 Fotos auf Instagram und sagenumwobene 0 Follower. Na so wie angekündigt läuft hier gar nix. Aber schlaues Kerlchen was ich manchmal so sein kann, habe ich einfach auf Facebook ein Post veröffentlicht und um ein paar Follower gebeten. Gott sei Dank, so konnte mich Viera vom höchst wahrscheinlichen Instagramtod durch „nicht gefunden werden“ erretten. So süß, als sie schrieb: „Aber Desi, …

Gurken-Avocado-Suppe

Avocado-Gurken Suppe mit Knoblauchöl

Hot, hot, hot summerday. Selbst beim Schreiben schwitze ich. Die Hitzewelle hat auch in Schweden Einzug erhalten. Ich hatte schon Angst, ich müsse sehnsuchtsvoll der heimatlichen Sonne hinterhergucken. Heute für die schnelle, kalte Küche. Low Carb und erfrischend. …und auch heute wieder ein Shootingstar, der sogar fleißig mitgeschlabbert hat! Was Luisa wohl macht? Macht euch einen traumhaften Tag und genießt weiterhin die Sonne und löffelt euch schön mit dieser gesunden, erfrischenden Suppe! Das Rezept: 1 Gurke 1 Avocado 1/2 Zitrone 1/2 Zwiebel 200 ml Gemüsefond (oder Brühe) 150 ml Wasser 1 handvoll Dill 5 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Belieben Gurke und Avocado in grobe Stücke schneiden und ab in den Mixer. 1/2 Zwiebel in feine Stücke schneiden und ebenfalls zugeben. Den Saft einer halben Zitrone, 200 ml Gemüsefond und 150 ml Wasser hinzufügen. Mix it! 1 handvoll Dill klein zupfen und mit 5 EL Olivenöl einrühren. Wer mag, mixt das Ganze nochmal. Bis zum Verzehr kalt stellen oder statt Wasser Eiswürfel in den Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ein paar Tropfen Öl (bspw. Knoblauchöl) und …

Spargelsuppe

Spargelsuppe mit Mandelmilch – geht immer!

Ja, gibt´s denn schon wieder Spargel? Ähm. Ja, sorry. Schuldig, aber diese vegane Spargelsuppe konnte ich euch einfach nicht vorenthalten. Ich könnte euch jetzt natürlich eine romantisch verklärte Geschichte erzählen, wie ich des Nachmittags über den Markt wandle. Es begegnen mir stängeliger Rhabarber, fruchtige Erdbeeren, riesige Süßkartoffeln, sattgrüne Lauchzwiebeln, kleine süße Tomaten und natürlich knackfrischer Spargel. Sofort greife ich zu. Ich quatsche noch entspannt mit dem Besitzer des Standes und die Menschen sitzen auf Bänken um den Marktplatz herum und genießen die ersten warmen Tage. Die Realität der Spargelsuppe Stop. Schön wäre es. Die  eher ernüchternde Wahrheit ist leider anders. Ich habe mich einfach mal mit tonnenweise Spargel eingedeckt. Naja ich war quasi gezwungen. Brauchte ich ja schließlich zum Fotografieren und zum Kochen. Allerdings geht bei mir auch mächtig viel schief, deswegen bin ich lieber vorbereitet. Aber zuerst einmal habe ich für euch alles Wissenswerte rund um den Spargel zusammengefasst: Alle Infos rund um den Spargel Übrigens, das hat sich im Nachhinein als zwingend notwendig herausgestellt 😉 Nun besitze ich eine handvoll Fotos, gefühlt gar keins und einen beachtlichen Spargelvorrat, …

Rot trifft grün oder wie mich der Erdbeer-Spargel-Salat umstimmte

Ich mag keinen Spargel. Entschuldigt, mochte. Pünktlich zu Beginn der Spargelzeit oder wie der Bayer vermutlich sagt: „O spargelt is“, flüchtete ich im Restaurant, beim Einkaufen oder auf dem Markt vor den weißen Stangen. Bis dato waren meine Erfahrungen doch ziemlich ernüchternd: Schälen, schälen, schälen, schrieb ich bereits schälen. Gut, Spargel gibt’s auch fertig geschält. Diese Ausrede zählt also nicht. Was mich aber dann beim kosten des Gerichts ereilte, war schlichtweg, nun, so gar nicht meins. Während ich versuchte den Spargel zu kauen, wurde der Flüssigkeitsspiegel in meinem Mund zwar immer größer, doch der Spargel nicht kleiner. Okay hilft nur schlucken. Was macht man, wenn aber die Hälfte des Zeugs irgendwie bereits ein Stockwerk tiefer hängt, sich aber nicht im Teil vom Mund trennen lässt? Sich immer panischer unwohl fühlen, möchte man so jung doch noch nicht ersticken. Somit war mein Spargelintermezzo ein Kurzes. Unglaublich cool fand ich natürlich die entwässernde Wirkung. Konnte ich mich doch so der Phantasie hingeben, schon am Ziel des vermeintlichen Idealgewichts angekommen zu sein, was zu ausgewachsenen Freudenschreien auf der Toilette …