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Raffinierte Suppenrezepte. Sie sind einfach vorzubereiten, und können schnell nach einem langen Arbeitstag auf den Tisch gezaubert werden.

Gurken-Avocado-Suppe

Avocado-Gurken Suppe mit Knoblauchöl

Hot, hot, hot summerday. Selbst beim Schreiben schwitze ich. Die Hitzewelle hat auch in Schweden Einzug erhalten. Ich hatte schon Angst, ich müsse sehnsuchtsvoll der heimatlichen Sonne hinterhergucken. Heute für die schnelle, kalte Küche. Low Carb und erfrischend. …und auch heute wieder ein Shootingstar, der sogar fleißig mitgeschlabbert hat! Was Luisa wohl macht? Macht euch einen traumhaften Tag und genießt weiterhin die Sonne und löffelt euch schön mit dieser gesunden, erfrischenden Suppe! Das Rezept: 1 Gurke 1 Avocado 1/2 Zitrone 1/2 Zwiebel 200 ml Gemüsefond (oder Brühe) 150 ml Wasser 1 handvoll Dill 5 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Belieben Gurke und Avocado in grobe Stücke schneiden und ab in den Mixer. 1/2 Zwiebel in feine Stücke schneiden und ebenfalls zugeben. Den Saft einer halben Zitrone, 200 ml Gemüsefond und 150 ml Wasser hinzufügen. Mix it! 1 handvoll Dill klein zupfen und mit 5 EL Olivenöl einrühren. Wer mag, mixt das Ganze nochmal. Bis zum Verzehr kalt stellen oder statt Wasser Eiswürfel in den Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ein paar Tropfen Öl (bspw. Knoblauchöl) und …

Erdbeersuppe mit türkischem Joghurt oder Jordgubbssoppa

Dank des hiesigen schwedischen Supermarktes präsentiere ich euch heute ein schnelles, fruchtiges Sommergericht für süße Erdbeerträume. Dort gibt´s nämlich kostenlose Rezepttipps und einen davon findet ihr hier. Das wollte ich euch natürlich nicht vorenthalten und habe schnell das Rezept getippselt und werde nun flugs zur Suppe zurück und sie genießen. Probiert es unbedingt mal aus, so einfach und so lecker. Das Rezept: 1 Schälchen Erdbeeren 4 EL türkischer Joghurt Abrieb einer 1/2  halben Zitrone 1 EL Zitronensaft 2 EL Puderzucker (optional nach Geschmack) 1/2 TL gemahlene, getrocknete Vanille Die Erdbeeren waschen, putzen und in den Mixer geben. 2 EL Puderzucker (oder 3 EL Sukrit) und 1 EL Zitronensaft hinzugeben. Mix it! 4 EL türkischer Joghurt mit dem Abrieb einer halben Zitronen und 1/2 TL Vanille aufschlagen. Suppe anrichten und mit einem Klecks Joghurt servieren. Ein herrlich süß säuerlicher Geschmack. Lasst es euch schmecken! Eure Desi Mögt ihr Fruchtsuppen auch so gerne wie ich?

Spargelsuppe

Spargelsuppe mit Mandelmilch – geht immer!

Ja, gibt´s denn schon wieder Spargel? Ähm. Ja, sorry. Schuldig, aber diese vegane Spargelsuppe konnte ich euch einfach nicht vorenthalten. Ich könnte euch jetzt natürlich eine romantisch verklärte Geschichte erzählen, wie ich des Nachmittags über den Markt wandle. Es begegnen mir stängeliger Rhabarber, fruchtige Erdbeeren, riesige Süßkartoffeln, sattgrüne Lauchzwiebeln, kleine süße Tomaten und natürlich knackfrischer Spargel. Sofort greife ich zu. Ich quatsche noch entspannt mit dem Besitzer des Standes und die Menschen sitzen auf Bänken um den Marktplatz herum und genießen die ersten warmen Tage. Die Realität der Spargelsuppe Stop. Schön wäre es. Die  eher ernüchternde Wahrheit ist leider anders. Ich habe mich einfach mal mit tonnenweise Spargel eingedeckt. Naja ich war quasi gezwungen. Brauchte ich ja schließlich zum Fotografieren und zum Kochen. Allerdings geht bei mir auch mächtig viel schief, deswegen bin ich lieber vorbereitet. Aber zuerst einmal habe ich für euch alles Wissenswerte rund um den Spargel zusammengefasst: Alle Infos rund um den Spargel Übrigens, das hat sich im Nachhinein als zwingend notwendig herausgestellt 😉 Nun besitze ich eine handvoll Fotos, gefühlt gar keins und einen beachtlichen Spargelvorrat, …