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glutenfreie Rezepte und tolle Weizen-Alternativen. Von Quinoa über Amaranth bis hin zu Buchweizen, Zoodles und Blumenkohlpizza

Das leckerste Rezept für ein gesundes Frühstück – Amaranth – Porridge

Dieses Amaranth-Porridge Rezept ist das perfekte, gesunde Frühstück. Kalorienarm und ganz ohne Zucker. Mandel- und Kokosmilch bringen ausreichend Süße. Lange Zeit war das Porridge ja schwer im Trend, mittlerweile wurde es von Buddha-Bowls und dergleichen freimütig abgelöst. Ich bleibe dem Haferbrei aber treu ergeben. Den kannte bereits mein Opa und was früher eher Arme-Leute-Essen war, wird heute zum Foodtrend erhoben. Heute kommt das Oatmeal (so nennen es die Amerikaner) mit Amaranth im neuen Gewand daher. Wollen wir uns das Porridge mal genauer ansehen. Zugegebenermaßen bei den ganzen Möglichkeiten blickt ja keiner mehr durch: Oatmeal, Overnightoats, Haferschleim, Haferbrei, Porridge, Bowl und vieles mehr. Die Geschichte: von Schottland über England in die Welt Seinen Ursprung findet das Porridge in den schottischen Highlands. Nicht, wie viele vielleicht denken in England. Die Engländer lieben es, aber erfunden habens die Schotten. Damals wurden Haferflocken oder Hafermehl in Wasser zu einem dicken Brei gekocht und gelöffelt. Die Sahne oder Milch wurde extra gereicht und der Haferbrei lediglich hineingetaucht. Heute kochen wir Porridge direkt mit Milch oder Sahne. Ich sage euch, das beste Porridge was ich je gegessen habe, …

Apfel-Grünkohl-Salat mit Feigendressing

Nun ist er schon wieder rum der Januar. So schnell geht’s. Ich bin jetzt wieder hier und starte durch und zwar direkt mit meinem Liebling dem Grünkohl. Ein echter Star, mit vielen Omega-3 Fettsäuren, Eisen, Magnesium, Kalzium, Vitamin K, A und vielen Ballaststoffen. In diesem Gericht vereint er sich mit Apfel und Feige, zu einem leckeren und gesunden Salat, der im Nu zubereitet ist. Und deswegen ganz schnell ein noch schnelleres Rezept 😉 Gesund, Low-Carb und vegan. Das Rezept (für 2 Personen) 6 Handvoll Grünkohl 2 Äpfel für das Dressing 6 EL Olivenöl 5 EL Balsamicoessig 2 TL Dijonsenf 3  Feigen (optional 1-2 EL Honig) Salz und Pfeffer nach Belieben Den Grünkohl waschen und die Blätter vom Strunk entfernen. Das Dressing zubereiten: Das Fruchtfleisch der Feigen entnehmen (Schale kann hier nicht verwertet werden). Olivenöl, Balsamicoessig, Dijonsenf und wer mag etwas Honig zugeben (dann ist der Salat nicht mehr low carb und vegan) und gut miteinander verquirlen. Feigenfruchtfleisch hinzugeben und das Dressing einmal sieben. So entsteht ein feines Konsistenz. Salzen und Pfeffern nach Belieben. Wunderbar funktioniert das Dressing übrigens auch …

Gurken-Avocado-Suppe

Avocado-Gurken Suppe mit Knoblauchöl

Hot, hot, hot summerday. Selbst beim Schreiben schwitze ich. Die Hitzewelle hat auch in Schweden Einzug erhalten. Ich hatte schon Angst, ich müsse sehnsuchtsvoll der heimatlichen Sonne hinterhergucken. Heute für die schnelle, kalte Küche. Low Carb und erfrischend. …und auch heute wieder ein Shootingstar, der sogar fleißig mitgeschlabbert hat! Was Luisa wohl macht? Macht euch einen traumhaften Tag und genießt weiterhin die Sonne und löffelt euch schön mit dieser gesunden, erfrischenden Suppe! Das Rezept: 1 Gurke 1 Avocado 1/2 Zitrone 1/2 Zwiebel 200 ml Gemüsefond (oder Brühe) 150 ml Wasser 1 handvoll Dill 5 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Belieben Gurke und Avocado in grobe Stücke schneiden und ab in den Mixer. 1/2 Zwiebel in feine Stücke schneiden und ebenfalls zugeben. Den Saft einer halben Zitrone, 200 ml Gemüsefond und 150 ml Wasser hinzufügen. Mix it! 1 handvoll Dill klein zupfen und mit 5 EL Olivenöl einrühren. Wer mag, mixt das Ganze nochmal. Bis zum Verzehr kalt stellen oder statt Wasser Eiswürfel in den Mixer geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit ein paar Tropfen Öl (bspw. Knoblauchöl) und …

Erdbeersuppe mit türkischem Joghurt oder Jordgubbssoppa

Dank des hiesigen schwedischen Supermarktes präsentiere ich euch heute ein schnelles, fruchtiges Sommergericht für süße Erdbeerträume. Dort gibt´s nämlich kostenlose Rezepttipps und einen davon findet ihr hier. Das wollte ich euch natürlich nicht vorenthalten und habe schnell das Rezept getippselt und werde nun flugs zur Suppe zurück und sie genießen. Probiert es unbedingt mal aus, so einfach und so lecker. Das Rezept: 1 Schälchen Erdbeeren 4 EL türkischer Joghurt Abrieb einer 1/2  halben Zitrone 1 EL Zitronensaft 2 EL Puderzucker (optional nach Geschmack) 1/2 TL gemahlene, getrocknete Vanille Die Erdbeeren waschen, putzen und in den Mixer geben. 2 EL Puderzucker (oder 3 EL Sukrit) und 1 EL Zitronensaft hinzugeben. Mix it! 4 EL türkischer Joghurt mit dem Abrieb einer halben Zitronen und 1/2 TL Vanille aufschlagen. Suppe anrichten und mit einem Klecks Joghurt servieren. Ein herrlich süß säuerlicher Geschmack. Lasst es euch schmecken! Eure Desi Mögt ihr Fruchtsuppen auch so gerne wie ich?