Spinat-Melonen Salat mit Spargel und Ziegencamembertbrutzelmania9. Juni 2017
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Zutaten

Für: 2 
  • 4  Stangen weißer Spargel 
  • 2 Handvoll Babyspinat 
  • 2 Handvoll Mangold 
  • 1 Handvoll Rucola 
  • 1/2  Cantaloupmelone 
  • 1  Ziegencamembert 
  • 3 EL Olivenöl 
  • 1 EL Balsamicoessig 
  • 1 TL grobkörniger Senf 
  • 1 TL Honig 
  •   etwas Honig, Pfeffer, Thymian und Rosmarin ( für den Ziegenkäse)
Vorbereitung
10 min
Fertig in:
10 min

Zubereitung

  1. Die Spargelstangen schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ab in kochendes Wasser, für ca. 5 min bissfest kochen. Abschrecken.
  2. Die Cantaloupmelone schälen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Tipp: Ihr könnt auch das Fruchtfleisch mit dem Schäler in dünne Scheiben schälen, das gibt dem Ganzen einen frischen Kick.
  3. Dressing zubereiten. 3 EL Olivenöl + 1 EL Balsamicoessig + 1 TL Senf + 1 TL Honig + 1-2 EL Wasser miteinander verquirlen.
  4. Ziegenkäse-Camembert in dicke Scheiben schneiden. Pfeffern. Mit Honig beträufeln und mit Rosmarin und Thymian würzen. Bei 150 Grad ca 10 min in den Backofen, so dass der Käse innen flüssig ist.
  5. Spargelstücke kurz mit 1 EL Honig anbraten.
  6. Salat waschen und mit Melone und Dressing vermischen. Mit Spargelstücken und Ziegenkäse anrichten. Salz und Pfeffer nach Belieben.

Notizen

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