Asiatischer Salat mit Spargel und Mangodressing (vegetarisch)
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Zutaten

  • 3  Salatherzen 
  • 1  Paprika ( Farbe nach eurer Wahl)
  • 1  große Möhre 
  • 1  Gurke 
  • 2  Tomaten 
  • 6  Radieschen 
  • 4  Stangen Spargel ( weiß)
  • 1 Handvoll Sprossen 
  • 1  Mango 
  • 4 EL Olivenöl 
  • 2 EL weißer Essig 
  • 10  Blätter Basilikum 
  •   Salz und Pfeffer nach Belieben 
  • 3 EL Sesam 
  •   Chilifäden ( optional)
Vorbereitung
15 min
Kochzeit:
5 min
Fertig in:
20 min

Zubereitung

  1. Die Salatherzen waschen und in feine Streifen schneiden.
  2. Die Paprika, Möhre, Radieschen, Gurke und Tomate ebenfalls waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Gurke und die Möhre könnt ihr auch mit dem Schäler in dünne Streifen schälen.
  3. Den Spargel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. In etwas Olivenöl einige Minuten gar braten und mit etwas Honig, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Für das Dressing eine Mango klein schneiden und mit dem Olivenöl und dem Essig pürieren. Basilikum klein hacken und zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Dressing vermischen.
  6. Den Salat anrichten, die Sprossen und den Spargel dazugeben. Mit Sesam bestreuen und mit Chilifäden garnieren.

Notizen

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