Lust auf Süßes
Hinterlasse einen Kommentar

Pefferminz-Cookies mit Frosting und Polkagris

Pfefferminz-Cookies mit Frischkäse-Frosting

Heute ganz schnell, kurz und schmerzlos. Ein wunderbares Cookie Rezept für euch. Mit Minze und Polkagris, aka Zuckerstangen.

Das Originalrezept ist von cooking classy, ich habe es ein klein wenig abgewandelt, so könnt ihr im Nu leckere Cookies zaubern.

polkagris cookies 102 Kopie

Das Rezept:

für die Cookies:

240 g Dinkelmehl

150 g Zucker

75 g weiche Butter

2 TL Speisestärke

1 ½ TL Backpulver

½ TL Salz

1 Ei

1 Eiweiß

1 TL gemahlene Vanille

3 EL Kokosmus

½ TL Pfefferminzöl

cookies_polkagris_oben

für das Frosting:

 300 g Puderzucker

120 g Frischkäse

4 EL Butter

1/2 TL Pfefferminzöl

Zuckerstangen zur Deko

cookies_polkagris

Das Mehl zusammen mit der Speisestärke und dem Backpulver sieben und verrühren.

Zimmerwarme Butter und Zucker mehrere Minuten zu einer fluffigen Masse aufschlagen.

1 ganzes Ei hinzufügen, weiterschlagen und dann 1 Eiweiß.

Kokosmus, Vanille und Pefferminzöl dazugeben und langsam die Mehlmischung einrieseln lassen, bis alles gut verrührt ist.

Den Teig in Folie einwickeln und ca. 2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Ich habe ihn mit den Händen noch etwas nachgearbeitet.

Den Teig auf einer bemehlten Fläche vorsichtig ausrollen und Kekse ausstechen.

Bei 190 Grad ca. 9 min backen.

Vollständig auskühlen lassen.

Das Frosting zubereiten.

Butter und Frischkäse schön zu einer hellen Farbe aufschlagen.

Pfefferminzöl hinzugeben.

Am Schluß Puderzucker hinzusieben.

Am Ende soll ein fluffiges, aber dennoch festes Frosting entstehen. Ist es noch zu flüssig, etwas Puderzucker hinzusieben.

Die Cookies mit Frosting bestreichen und mit zerbröselten Zuckerstangen dekorieren.

polkagris cookies 035 Kopie

Lasst es euch schmecken!

Eure Desi

Leg los und schreib mir was du denkst

Trage deine Daten unten ein oder klicke ein Icon um dich einzuloggen:

WordPress.com-Logo

Du kommentierst mit Deinem WordPress.com-Konto. Abmelden /  Ändern )

Google+ Foto

Du kommentierst mit Deinem Google+-Konto. Abmelden /  Ändern )

Twitter-Bild

Du kommentierst mit Deinem Twitter-Konto. Abmelden /  Ändern )

Facebook-Foto

Du kommentierst mit Deinem Facebook-Konto. Abmelden /  Ändern )

w

Verbinde mit %s