Ich hasse Kürbis. Wisst ihr Bescheid. Also gut, ganz so dramatisch ist es nicht, aber irgendwie so richtig warm werden wir nicht, wir beide.

Waaaaaaas werdet ihr jetzt sagen? Warum kocht sie dann ein Kürbisrezept? Ganz einfach. Wenn lieber Besuch kommt, geht’s nicht um mich, sondern um den Gast und der lieeeeebt Kürbis. Ernsthaft. Ich habe selten jemanden gesehen, der so verrückt nach einem einzigen Lebensmittel ist. Liegt wahrscheinlich daran, dass es eben nur für bestimmte Zeit zu haben ist. Ja, ja, das wusste meine Oma schon: „Willst du gelten, mach dich selten“. Das hat sich der Kürbis wohl auch gedacht und die Folge davon: Pünktlich zur Kürbissaison, sehen die Menschen orange. Quasi ein kleiner Fetisch. Ein Schelm wer jetzt Böses denkt.

kürbis-mango_oben_einzeln

Da der Gast König ist und es mal zur Abwechslung nicht um meine geschmacklichen Befindlichkeiten geht, habe ich mich in orange Gefilde begeben und heraus kam dies: Kürbis-Mango-Ragout mit Schweinefilet. Low Carb, damit ich dann doch noch was davon abkriege. In der Low-Carb-Küche ist ja oft bei Soßen und Speisen die große Frage: „Mit was Dicke ich an?“. Das erübrigt sich beim Kürbis, der macht das Gericht schön sämig.

kürbis-mangoeinzeln

Was soll ich euch sagen. Ich habe selten so etwas Leckeres gegessen. Fruchtig, nussig, sämig, sättigend, warm – Glücksgefühle pur. Ein hoch auf Besuch, der einen zwingt neue Geschmackserlebnisse auszuprobieren. Du darfst öfters kommen ;-)


Das Rezept:

1 kleiner Hokkaido-Kürbis

1 Mango

1 rote Zwiebel

200 ml Kalbsfond

400 gr. Schweinefilet

1 handvoll Petersilie

1-2 EL Frischkäse

4 EL Öl zum anbraten

Salz und Pfeffer nach Belieben

Parmesan nach Belieben

kürbis-mang_beide_oben

Das Schweinefilet in Medaillions schneiden. Salzen, Pfeffern und von beiden Seiten ganz kurz scharf anbraten und zugedeckt ruhen lassen.

Den Kürbis waschen und in kleine mundgerechte Stücke schneiden.

Das macht vor allem mit meinem schnuckeligen IKEA-Messer so richtig viel Spass.

Also Geduld ist gefordert.

Die Zwiebel in feine Ringe schneiden und in ca. 4 EL Öl kurz anschwitzen.

Den gewürfelten Kürbis zugeben und kurz anschwitzen.

Mit Kalbsfond ablöschen und gar kochen.

Dauert ca 10 min. 

1 handvoll Petersilie und 1-2 EL Frischkäse zugeben.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Mango ebenfalls in kleine Stücke schneiden und unterheben.

Ernsthaft, mehr Gewürze braucht es nicht.


Lasst es euch schmecken!

ich bin gespannt….

Eure Desi

4 replies on “Low Carb Kürbis-Mango-Ragout mit Schweinefilet

  1. Ha! Wie großartig! Du machst im Grunde auch einen Anti-Kürbis-Post… Im Herzen bist du gegen Kürbis. Warum, wenn ich fragen darf? Also ich bekenne mich ja ganz offen, dass es da bei mir nur um die Faulheit geht, weil Kürbis so hart ist! Aber geschmacklich finde ich ihn top!
    Dein Gericht sieht super lecker aus, Ich will es nur nicht machen! hahahahaa :-D Kommst du zum Kürbisschnitzejn vorbei? Dann wär ich dabei. Aber du wiederum nicht… es ist verzwickt!! ;-)
    Wie auch immer – gut schaut es aus! Und die Gäste verwöhnen, das ist wirklich das A und O! Sehr gut gemacht :-)
    Liebe Desi, ich wünsch dir noch einen fabelhaften Tag!!
    Liebste Grüße
    Katja

    1. Also liebe Katja, ich hätte da eine Idee. Ich schnippel und du stellst Messer zur Verfügung…. Kürbis schnitzen ist das eine, mit nem schlechten Messer das andere ;-) Das geht gar nicht, wie ich leidvoll erfahren musste! Aber mit nem guten Messer…. und für dich würde ich das tun ;-)
      Dir auch einen ganz tollen Tag <3
      Desi

  2. Dein Gericht kommt in meine Favoriten-Liste.
    Grundsätzlich aber mal ein Kompliment an Deinen Schreibstil.
    Du schreibst und berichtest so erfrischend und kurzweilig, dass ich Dein Gericht schon mal vergesse (hahaha).
    Sollte ich mal ein Buch von Dir entdecken, so wuerde ich das sofort kaufen!
    Gib mir bitte Bescheid wenn es so weit ist.

    Herzliche Gruesse von Deinem Fan

    Fischkutter

    1. Danke lieber Fischkutter, ich freue mich wirklich sehr über dein Kompliment. Ich bin ganz aus dem Häuschen, dass du es so toll bei mir findest. ❤️❤️❤️ das motiviert ungemein 😄 Ich hoffe du bleibst mir weiterhin erhalten. Allerliebste Grüße Desi

Leg los und schreib mir was du denkst